时间：2023-04-26 
浏览量： 493 分光测色仪可以用于检测黄酒的颜色。黄酒的颜色可以通过分光测色仪的透射测量来得出，分光测色仪可以分析出黄酒中不同颜色的成分和含量，以及色度坐标等信息。具体的检测方法可以参考相关的检测标准和方法。
黄酒颜色测量原理
黄酒颜色测量原理是比色法。将样品与已知色泽的标准品进行比较，确定样品的色泽等级。
黄酒的颜色主要是由酿造过程中形成的，含有多种成分，如黄色素、胡萝卜素、叶绿素、矿物质等。这些成分会影响黄酒的颜色，而比色法则是一种比较准确的测量方法，可以根据样品中不同颜色成分的浓度和含量，计算出样品的色泽等级。
比色法的原理是：样品中不同颜色成分的吸收光谱不同，可以用特定的光源和光谱分析技术，将样品中的不同颜色成分的吸收光谱测量出来，然后根据标准品的吸收光谱曲线，计算出样品的色泽等级。
在黄酒的生产过程中，可以通过控制酿造过程中的温度、时间、原料配比等因素，来控制黄酒的颜色和口感。例如，通过延长发酵时间，可以增加黄酒中黄色素的含量，从而使黄酒呈现出黄色；而通过控制浸泡时间和温度，可以影响黄酒中胡萝卜素和叶绿素等成分的含量，从而使黄酒呈现出不同的颜色。
分光测色仪在检测黄酒颜色应用
黄酒是世界上最古老的酿造酒之一，三千多年前的商周时代，已经开始大量酿制。对于黄酒生产者来说，必须制定规范化的颜色管理流程和标准。分光测色仪可以派上大用场，提供高效准确的黄酒色彩解决方案。
一、黄酒的酿造管理
黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。黄酒的生产过程包括：浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装等。最终的颜色和品质呈现需要采用正确的配方，否则会影响黄酒的外观颜色和口感。
分光测色仪有助于提供配色和颜色管理方案。具备透射功能的分光测色仪（三恩时TS 8216）可以对样品进行透射测量，通过pecolor配色软件的分析计算，得出该生产批次的配方，从而建立起一个黄酒的配方数据库。这样一来，在黄酒的生产过程中，原材料的使用就有一种数据化的定量参考，黄酒的配色工作就变得简单起来。
二、黄酒的质量管理
试想一下，如果你在商店货架发现同一种黄酒颜色却有所差别，你会不会怀疑遇到了“假酒”。所以黄酒必须进行颜色质量检测，尤其是对于罐装、瓶装售卖的黄酒来说。
通过分光测色仪的透射测量，可以得出颜色数据、在测色仪的屏幕上进行图形、图表化的展示，包括色差、光谱、色度、色品、颜色仿真，合格/不合格，颜色偏向等。一方面，有助于技术人员进行理解，为生产工艺的调整提供颜色数据参考。另一方面，有助于颜色的评级和分类，方便给黄酒贴上正确的颜色标签。
三、黄酒的颜色管理
颜色管理牵涉到整个生产工艺，从配方到包装。在黄酒的生产过程中，可以将上述两个过程形成的科学配方、色样、工艺条件等记录到配色软件中，进行科学的管理和维护，方便随时调用。
这样，一方面确保了生产工艺的安全性、保密性；另一方面，可以在不同工厂间进行颜色的传递和“复制”，生产效率将大幅提高。
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