时间：2022-12-07 
浏览量： 472 现在生活养生越来越受人们的追捧，比起啤酒、白酒、洋酒，葡萄酒也就是我们常说的红酒更受消费者的亲睐。红酒不但味道甘甜口感好而且美容养颜，备受女性消费者的喜欢，那么如何判断葡萄酒的品质呢，传统的方式是采用目视、嗅觉和品尝这种方式受到很多因素影响是不是非常准确。现代葡萄酒生产工业采用色差仪测量葡萄酒的色彩色泽通过分析这些数据确定一套比较完善的检测方案。
在葡萄酒生产过程中，色泽的评估是其外观品质的一个重要指标。根据葡萄酒的色度和色调可以判断一瓶葡萄酒的氧化程度和质量好坏，葡萄酒色度的高低，主要由葡萄酒中的酚类物质花色素、单宁等决定，花色素、单宁含量高，葡萄酒的颜色就深，色度值也就相反之，比较低。但是色素的各种性质，又受葡萄酒液的PH和某些试剂（如酸性亚硫酸钠）等影响，从而使酒的色度发生变化。这些数据使用3nh三恩驰分光色差仪可以快速测量，用色差仪测量出来的色度值可以看出随着PH值增大，色度值也随之增大。此外该方法可限量测定葡萄酒
原汁含量，现象明显直观，准确可靠。用色差仪研究了红酒色度测定方法。采用色度计测定红酒的色泽并对其进行了感官分析，发现L*值（亮度变量）、a*值（红度变量）与红酒中的花青素含量
色差仪在葡萄酒行业检测中的应用
分析葡萄酒这种透明彩色液体的颜色变化是非常困难的，可能我们用肉眼根本无法区别两种葡萄酒的颜色有什么不同，现在我们使用色差仪分析葡萄酒颜色与酒品质的关系，可以说即科学有方便。葡萄酒的色度是评价葡萄酒外观质量的重要指标，其实根据葡萄酒的色度我们可以判断的产品信息很多，比如说葡萄酒的氧化程度和质量好坏。这种情况适用简单的光电积分色差仪是无法实现测量和分析的，所以测量葡萄酒品质测量分析一般都是用分光光度色差仪，分析测量结果后我们发现葡萄酒的色度高低主要由酒中的酚类物质花色素、单宁等决定，花色素、单宁含量高低决定的。
色素的各种性质中会受葡萄酒液的PH和试剂的影响，从而使酒的颜色发生变化。使用分光光度色差仪分析葡萄酒色度的方式可以所示根据就的PH值变化来判断色度受到的影响，然后分析当葡萄原汁液是多少时生产出来的葡萄酒口感和成色都是Z好的。采用色差仪测定红酒的色泽并对其进行了感官分析，发现L*值（亮度变量）、a*值（红度变量）与红酒中的花青素含量、丹宁物质存在着一定的线性关系。这种葡萄酒的品质检测方式既直观又方便而且分析起来也比较可靠，是现代葡萄酒生产商实验室制酒做常用的一种方式。
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